菓子屋さんが教えてくれた、お上品なジャムレシピ
ネットでも人気が高いナチュラル派の「春乃洋菓子店」が、簡単すぎるいちじくジャムの作り方を紹介しています。お店によると、「こんなに美味しいジャムは初めて！とよく言われます。色も綺麗で香りも高く、とてもお上品な味です。いちじくを買ったら、是非その日に作りましょう！」とのこと。
材料＝いちじく500g、砂糖200g、レモン果汁１／２個分
作り方＝
１：いちじくを洗って皮をむき、１㎝くらいの厚さにスライスする。
２：スライスしたいちじくをステンレスかホウロウ、耐熱ガラスの鍋に入れ、水カップ１／２（分量外）とレモン果汁を加える。
３：２の鍋に砂糖も入れて強火にかける。水の量は果物の量で加減する。
４：強火で煮たったら中火にして煮詰めていく。
５：浮いてくるアクをていねいにすくい、焦げつかないようときどき木杓子で鍋底を混ぜる。いちじくが透きとおるまで、がんばって煮詰めること。
６：全体がまったりとしてきて透明感がでたらできあがり。
７：煮沸消毒（必ず必要！）たてのガラス瓶に、熱いままの６を入れて密閉し冷蔵庫で保管。
完成したいちじくジャムはパンやヨーグルト、ケーキ、アイスクリームなどに最高です。コツはていねいにアクをとることと、焦がさないこと。ほんとうに簡単すぎる、うれしいジャムレシピです。
ツイート